Особенности тестораскаточной машины для крутого теста

---

Тестораскаточная машина для крутого теста, как и тестомес для такого теста, имеет конструктивные особенности, присущие только этому классу машин. Машин предназначенных для обрабатывания теста, имеющего маленькую влажность. Это связано с тем, что каждый вид теста имеет свои характеристики: влажность, упругость. Это отражается на конструкции раскаток для крутого теста. Отсутствуют некоторые узлы или элементы, свойственные машинам другого типа, например для слоеного теста.

Одним из таких элементов являются ленточные конвейеры (крылья), располагающиеся по бокам. В них нет необходимости, масса порции крутого теста, раскатываемого за один раз, не превышает нескольких сотен граммов, а значит, нет надобности в длинных отводящих и подводящих конвейерах. Это способствует уменьшению общих габаритных размеров данного оборудования, у таких машин более низкая цена. На машинах для жесткого и упругого теста, такого как крутого, по обе стороны от раскатывающих валков расположены гладкие, металлические поверхности или столы. На эти столы и поступает раскатанная заготовка или с них осуществляется подача исходной заготовки на валки. Столы, обычно, изготавливаются из нержавеющей стали.

Технологический процесс тоже имеет характерную особенность, присущую этому виду машин. Тестораскаточная машина для крутого теста раскатывает тесто за меньшее количество проходов заготовки через валы, поэтому обработка одной заготовки или порции до нужной толщины происходит быстрее и занимает меньше времени.

Некоторые тестораскаточные машины имеют не одну пару раскаточных валов, а две. Например: МРТ-400, МТР-32/2. На этих машинах зазоры между валами в разных группах выставляются один меньше другого. На первой группе большой для предварительного раскатывания, на второй группе зазор, соответствующий нужной толщине теста. Раскатка происходит за один проход через две разные группы валков. Это сокращает время на обработку и упрощает технологию. Нет необходимости последовательно уменьшать зазор на одних и тех же валах.

Примеры таких тестораскаточных машин можно увидеть в одноименном разделе нашего сайта. В нем можно подобрать модели нужной производительности, конструкции. Перед тем, как купить тестораскаточную машину, выбирайте модель, соответствующую ее назначению.

Пример из переписки с нашим покупателем на эту тему.

Покупатель (вопрос):
Хотели бы узнать цену на тестораскаточную машину МРТ-400, а также, нельзя ли выяснить, сколько оборотов в минуту делают валики этой машины, иногда это указывают производители.
Очень будем ждать ответ.
Заранее благодарны.
Ответ:
Здравствуйте!
Тестораскатка МРТ-400 стоит 81160 рублей. Если она нужна вам для раскатывания просфорного теста, то советую брать тестораскатку МРТ-60. Для просфор у нас покупают все именно эту модель, ее цена 87790 рублей. На МРТ-400 скорость входных валов 37, выходных валов 46 оборотов в минуту.
С уважением,
ТМ Компания Тестомесы.Ру