Планетарное вращение у взбивальных машин и тестомесов

---

Планетарное вращение у взбивальных машин и тестомесов - это принцип, по которому происходит вращение месильного органа во время замеса теста. Взбивальная машина и тестомес, разными людьми могут называться разнообразно. Давайте попробуем пояснить суть одного из таких названий - планетарные взбивальные машины и планетарные тестомесы.

Такое название говорит само за себя. Планетарный тестомес и планетарная взбивальная машина - это такие модели, в которых перемешивание теста и вращение месильных органов происходит по принципу вращения планет вокруг солнца в нашей солнечной системе. Суть планетарного вращения состоит в том, что каждая планета, в нашем случае месильный орган, вращается вокруг расположенного в центре Солнца, в нашем случае центра дежи. Помимо этого типа вращения, планеты, в нашем случае месильный орган, вращаются еще и вокруг своей собственной оси. Получатся, что в любой момент времени месильный орган имеет два разных вектора вращения.

Благодаря такому сложному типу вращения происходит очень хорошее перемешивание, теста по всему объему рабочей емкости тестомесов, в качестве которой служит дежа. Осуществляется хорошее и качественное смешивание муки, воды, других ингредиентов в донной части, пристеночной части, центральной части дежи.

Этот вид перемешивания применяется в конструкции большинства моделей современного тестомесильного оборудования наиболее универсальный. Яркими представителями этого вида тестомесов и взбивальных машин являются планетарный тестомес для дрожжевого теста: ТММ-140, ТММ-330, МТМ-140, МТМ-110, а также планетарная взбивальная машина: МВ-60, МПВ-60, МПВ-100, МВ-40, УКМ-14.

Самыми популярными среди тестомесов для дрожжевого теста является тестомес ТММ-140, а из взбивальных машин взбивальная машина МПВ-100.

В дополнение к данному материалу, приводим принципиальную схему вращения планетарного типа, показанную на иллюстрации.

Тестомесы.Ру