Пахлава, слоеное тесто

---

Для производства пахлавы не нужно использовать особенного оборудования, достаточно иметь тестомес в комплекте с тестораскаточной машиной и другим вспомогательным оборудованием.

Пахлава делается из обычного слоеного теста, чтобы замесить такое тесто, нужна тестомесильная машина или тестомес для дрожжевого теста, такие машины используется при приготовлении всех кондитерских изделий, в состав которых входит такое тесто. Слоеное тесто приготавливается путем многократного повторяющегося прокатывания с постепенным уменьшением зазора куска теста через валки тестораскаточной машины, нанесения слоя маргарина на поверхность полученного тестового листа, складывания этого листа теста определенным образом. В результате такой раскатки на выходе и получается заготовка из слоеного теста, которая потом наматывается на скалку, а дальше нарезается на сегменты нужного размера и формы. Толщина ленты готового слоеного теста может иметь толщину 1 сантиметр и даже меньше, но при этом структура такой ленты состоит из большого количества слоев теста и маргарина, чередующихся между собой. После дальнейшей выпечки и термообработки получается привычный всем слоеный полуфабрикат, использующийся для огромного ассортимента изделий, тортов и пирожных в кондитерской промышленности. При разламывании и рассмотрении структуры такого приготовленного слоеного полуфабриката видно, что некоторые слои очень тонкие и полупрозрачные на свет. Их толщина в выпеченном тесте не превышает доли миллиметра.

Все наши отечественные тестораскаточные машины могут быть использованы для приготовления слоеного теста для пахлавы. Необходимые сведения о продаваемых моделях: описания, технические характеристики, изображения, особенности, можно посмотреть в специальном разделе нашего сайта. В нем найдется тестораскаточная машина нужная вам. Обратите внимание, что тестораскаточные машины бывают двух видов, для крутого теста и для слоеного теста, моделей машин, которые с одинаковым успехом справлялись бы с раскатыванием теста обоих видов, не существует. Это связано с разной конструкцией машин для одной или другой цели. Для организации производства кондитерских изделий вам нужен тестомес, который мы также можем вам предложить, оказать помощь в выборе. Тестомесы тоже бывают разных видов, отличаются по своей конструкции, имеют разный объем, производительность и цену, для замеса слоеного теста для пахлавы можно подобрать подходящую модель в разделе тестомесы для дрожжевого теста.